top of page
Produzione formaggi Caseificio Ceirano Villosio

LAITERIE CEIRANO VILLOSIO

Chaîne d'approvisionnement courte, produits de haute qualité et km 0

HOME

Notre ferme est unechaîne d'approvisionnement "courte" ou "zéro km". Cela signifie que toutes les étapes de la production (de la culture du fourrage pour les vaches au conditionnement de nos produits) se déroulent au sein de nos fermes et de notre laiterie.


Tous leslait produitil est contrôlé par des cycles complets d'analyses prouvant la conformité aux normes légales et est transporté à l'usine via un réservoir isolé. Ici, à travers des tuyaux en acier inoxydable, il est déchargé mécaniquement de la citerne et introduit dans les cuves de traitement, afin de ne pas être contaminé par l'environnement jusqu'à la production.

ABOUT
MENUS
7.jpg

La phase de traitement

Dans le'zone de traitementle lait, additionné de sel, de présure et de ferments, entame sa phase de transformation, dans laquelle la main habile des fromagers, qui le travaillent depuis deux générations, se marie avec les concepts les plus valables de production de qualité et d'autocontrôle. Pendant les phases d'inoculation des enzymes, de caillage et de moulage selon les types de fromage, le contrôle continu du produit est très important qui, appelé le lot de production, est garanti pour le goût et l'authenticité._cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_

Les étapes de finition

Après caillage, le lait est dirigé vers leétapes de finitionavec le processus d'étirage, de formage et de salage qui peut avoir lieu par immersion dans la saumure ou par application directe si prévu. Enfin, le produit fini est placé en chambre froide et/ou vendu directement.


C'est le chemin du produit mais beaucoup plus est fait pour toujours en garantir unproduction selon les normes d'hygiène et de qualitépar des procédures de lavage et de contrôle strictes, sur le maintien de la température dans les cellules afin de garantir le maintien de la chaîne du froid.

bottom of page